祝您生日快樂---Ambrosia

去年十月初的時候，得到了邀請，去了Ambrosia Oyster Bar & Grill試菜、吃得非常滿意，所以促成了這一天慶生晚飯的。

在試菜的一天已經預訂了向海的馬蹄座位，雖然不是無敵的海景，但景致也是不錯的，加上裝潢和氣氛也不錯，感覺上已經對辦，蘋果小姐也滿意的。

餐廳的中央有蠔吧，既然叫得Oyster Bar and Grill, 當然有大量不同的蠔可以選擇。  曾經在微博見到有7個0的belon供應，認真誇張的。不過蘋果小姐和我也不大好蠔的，所以是日以其他海鮮及主菜為主。

坐下後，要了一瓶Sparkling Water，也送上了熱騰騰的麵包籃。 又香又脆的麵包作為熱身，不錯～

上次來見到這個藍殼鮑魚又靚又新鮮，這次鐵定再來一客。鮑魚彈牙新鮮，而且藍色的殼也好看，正是睇得又食得的一道前菜。

之後便是蘋果小姐喜愛的Pan-seared Foie Gras on Brioche with Pure Gold Leaf. “花瓜”煎得脆口，配以黑醋汁中和鵝肝的肥膩感，加上金鉑點綴，四平八穩的一道前菜，叫人滿足。

跟著上場的便是我喜愛的乾蔥白汁煮藍青口。青口說不上是肥美的，但這個乾蔥白汁把藍青口的鮮味都逼出來，是可以叫人吃過不停。結果就是我一個人吃了2／3的～

還有一個前菜是Seared Scallops with Sea Salt, served with Lentils and Crispy Pancetta。帶子是煎得僅熟，保留了帶子的鮮嫩

前菜吃完後，便是湯品時間。 喜愛菇菌類嘅我當然要了一個Cream of Mushroom，而酷愛Lobster Bisque嘅蘋果小姐當然要了Lobster Bisque with crab meat. Cream of Mushroom是對辦的，扎扎實實有香濃的白菌味，而且湯身夠厚之餘也香滑。 Lobster Bisque with crab meat也是不錯。 若果能多一點點brandy吊起龍蝦的鮮味會更為出色。

當然少不了沙律。 簡簡單單的要了一個Caesar Salad。 醬汁撈得均勻，加上鮮咸的火腿薄片，開胃。

由於強勁的頭盤陣容，和蘋果小姐食力有限，所以只點了一個主菜。 Grill Angus Beef Rib Eye Steak。我地二人都偏向熟一點的，所以要了Medium. 切開，可以見到火候生了一點點，介乎Medium rare和Medium之間，控制得不錯的。Angus Beef肉質也令人滿意，也烤得香氣逼人的。

另外要了一個意式炒雜菌。 四款不同的雜菌炒得香口，結果是清了碟的。

最後已經十成飽了，要了一個Puff作為結尾，加上風趣的侍應生和琴師的伴奏，畫上一個完美的句號。

Ambrosia Oyster Bar & Grill 

香港九龍尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2802號店

餐後感想

服務，環境，食物，氣氛，每一樣都令蘋果小姐滿意，而且價錢亦不是天價。 加上經常會有不同的新鮮生蠔，和不同的時令推廣，令每一次有朋友問我西餐推介的話，這裡必然是其中之一。 來過，你也會認同的。

食物:★★★★
環境:★★★★½
服務:★★★★
Value For Money:★★★★½

九州風情畫之近百年老鋪的豚雞混合湯底拉麵---のぽる屋

九州最出名的便是豬骨湯拉麵，不過去到鹿兒島你就不能不到這一間有八十多年歷史的のぽる屋，試試由全女將所主持的拉麵屋。

這裡很有趣的。對著大街的正門是前舖後居的“後居”入口，繞過街角的才是麵屋正門。 進入麵屋後，有點會到昭和時代的感覺。這裡只有bar臺，是有點狹窄的，但女將看見我們也立刻替我們放好行裝。服務上是無得挑剔的。

坐下面對開放式的廚房，看見有三桶不同的湯頭，再深深的用鼻子吸一口氣，已經知都沒有來錯。空氣中蕩漾著頗濃烈的骨湯味道，已經可以投下信心的一票。

這裡只供應一款拉麵，沒有任何小吃或配料可以提供。對於大部份的香港人來說，是不會太滿意的。但是日我和蘋果小姐也不太肚餓，一人一碗麵是剛剛好的。 坐下不久，便送上了每人一杯凍麥茶和一碟醃蘿蔔。蘿蔔醃得非常之好，保留了蘿蔔少少的辛味，和醋味的平衡極出色。

等多一會，兩碗熱騰騰的拉麵便到了。先呷一口湯，並不是港人起愛的極濃豬骨湯，更加不會起膠。這湯底喝得出用極多的豬骨及雞骨所熬成的。沒有豬骨湯的膩，而雞骨則替湯添加了風味。香港也有拉麵店如鳥華也是有這種用上兩種骨所熬成的湯底，但這裡的較之優勝不只一籌。

麵是自家製的拉麵，爽口彈牙之餘一點鹼水味也沒有。麵身是較粗身一點的，配上不太膩的湯是絕配。配菜就有大荳芽及大量蔥花，以及四片鹿兒島黑豚叉燒。遺憾的是，叉燒極瘦，所以有點乾身，為美中不足之處。

のぽる屋

鹿兒島縣鹿兒島市堀江町2-15

餐後感想
以湯和麵而言，這裡所供應的時頂級的。不過叉燒這一個敗筆令分數扣減了不少。餐後女將們得知我和蘋果小姐是從香港而來之後，送給我們鹿兒島一些特產。這份人情味，在香港因為地產霸權而逐漸絕跡。真的希望香港能夠有多點像這間拉麵屋一樣，食物既用心做，復又有人情味的店子。

食物:★★★½
環境:★★★
服務:★★★★
Value For Money:★★★½

九州風情畫之超鬆軟的瑞士卷--- B Speak

話說這次九州的旅遊，在出發之前當然要搜集很多資料。朋友中KC則是九州常客。這次的旅程其仲一站湯布院所住的溫泉酒店就是由KC所推介的。酒店之外，他還極力推介一定要試這裡的出品。差不多吃足全個香港的他也這樣說，就選自己不是一早而經鎖定要吃，由KC推介，當然要一試啦。

去到，得一個姐姐企櫃臺，問一問，細卷全部售罄。大卷就原味和朱古力味也有。第一次食，當然是原味了。店員姐姐說明食用期限是今天的。而包裝已有乾冰可保穿在室溫3小時。細心。

返到酒店，浸了個溫泉，吃埋晚飯已經十成飽。不過，這個原味瑞士卷的嘗味期限是當天，說不得也要吃一點。

打開後，已經聞到一點的蛋香，瑞士卷面薄薄得灑了些糖霜，而形態是完美無瑕。切開一件，一咬下去時，乖乖不得了。這瑞士卷的蛋香極之濃郁，而且鬆軟像棉花糖。瑞士卷中間的cream許多時都很油很膩，這個則輕怡如無物，令我立刻吃過不停。蘋果小姐本來經過懷石晚餐而經超飽足，但一吃之下也發揮了女士的第二個胃的隱藏功能。最後兩個人如蝗虫一般，不消一刻就幹掉了這個"Plain Roll"。

第二天原本想買朱古力味的如朋友一家分享，但竟然售罄了，唯有多買一個"Plain Roll"吧。朋友一家也吃得回味無窮～

B-Speak

大分県由布市湯布院町川上3040-2

餐後感想

這次有些遺憾不能試均兩種瑞士卷。如果是二人同遊九州的話，去湯布院的溫泉酒店住一晚加吃這個瑞士卷必定能令你們足。B Speak的瑞士卷是大分縣必試之物！

食物:★★★★★ 
環境:★★★★

服務:★★★★ 
Value For Money:★★★★

九州風情畫之新派豚骨燒拉麵--- ら一めん壱の屋

剛剛的復活節假期又去了九州一次。上次和爸爸疾走了一趟，今次就來一個慢慢的優悠假期，享受一下神所創造的新鮮的空氣及美麗的湖光山色（不騙你，真的上山下湖的）。

當然，旅行是膽拖美食的，九州雖然沒有米之蓮飲食推介，但好吃的東西數之不盡，這次就由拉麵揭開序幕。先講的便是一間新開的拉麵店 ら一めん壱の屋 。在拉麵好店臨立的福岡，要突圍而出是不用易的事，這間當然有他的板斧了。

座落響天神區名店臨立的地方，不過店面毫不起眼，外邊還有另一間拉麵店，來到的時間已經是兩點多，但一個人也沒有，心想會否瀨野呢？不過既來之則安之，二話不說也入了去。

全店加起來也沒有二十個位，只有店主一人和學徒一個。就是兩個人炮製數款不同的拉麵。

未看餐牌已經知道自己要甚麼，蘋果小姐則極好豚骨湯底，加上兩個小吃，足夠有餘了。

坐在吧台，看見有三個大桶，也見到淥麵用的器具，一絲不苟的，放下心來。

 

先來的是兩個小吃，分別是炸雞件和一口餃子。雞是雪雞，但炸得香口也嫩滑，加上洽到好處的調味，不錯。而一口餃子更是出色，煎得一邊的餃子皮香脆之餘，餡了也是多汁的。一口一隻，很快便清了碟。

蘋果小姐要的是豚骨叉燒拉麵。普通500yen的得一塊叉燒，這個則是700yen的四塊叉燒豚骨拉麵。這裡的麵是幼直身的博多式麵，配上三合一的豚骨湯底 （真的是三合一，這個在九州的拉麵是基本的事），感覺不會太油膩，但也有濃厚的豚骨味道。加上芝麻的香氣，真的不俗。麵沒有鹼水味，也挺爽滑的。而叉燒則是薄切的五花腩叉燒，一點也不鞋，而且肥肉也香口。這碗拉麵，高水準！

我要的是店主推介的豚骨燒麵。這個拉麵特別之處是會將拉麵用一部燒麵機將拉麵的一面燒得又香又脆，另一面仍然保留了博多拉麵的口感，加上特別製作的叉燒醬，和我另外加了特多的青蔥，香氣真的很逼人。將拉麵浸入豚骨湯後，再一口咬掉一件，實在是一種享受。再將特製叉燒醬伴入豚骨湯中，豚骨湯的層次更加豐盈。當然叉燒也是高水準的。這個拉麵，既創新又好味，不得不讚一讚大廚。

 ら一めん壱の屋 
福岡市中央區大名1-12-52
092-732-5668


餐後感想
在九州，很多拉麵屋都非常有水準。比豚王更好的比比皆是。像這次的 ら一めん壱の屋 ，既創新又好味。價錢也是非常合理。其餐牌中更有一味新出品的博多醬油拉麵更不過是290yen。比香港動不動就80大洋一碗兼只有一片叉燒的拉麵店，再加上要排一條長龍，我這次旅程後，起碼有一段時間不會排了。

如果你會去福岡，這間非試不可！

食物:★★★★½
環境:★★★½
服務:★★★★
Value For Money:★★★★½

有緣再見---麵棧

在地產霸權底下，本來在偏遠一點的地區，對一些小店仍然有生存空間，但現在，又有一間誠意小店要結業了。

從朋友KC的Blog知到原來昨天已經結業，真的有點不捨，因為前兩天經過仍沒有告示說會結業，突然知到真的想回味也不能。

入面的環境經常都是光猛整潔。從前旺角的裝潢也是一樣的。

價錢約$30一碗，但大大碗的一定夠飽。

喜愛吃拍青瓜的我，有時也會叫個拍青瓜的。是手拍的，也醃得夠入味，不過有點過酸的。

近排在深水步頗紅的日式沾醬麵，個人不太氣歡，反而這裡的蕃茄牛肉麵深得我心。用上鮮蕃茄做的醬汁，加上沒有經過化學作用的牛肉，配合自家打製的麵條，煙韌彈雅又有麵香，怎能不滿足？

湯麵也是同樣的出色。湯是永恆的雞湯，再加上雪菜及黃芽白，對於喜愛麵食的我，這種較清淡的湯和配菜正合我意。而且配料如薑蔥鐵板雞也是濃味，兩者加起來正好。雞是雪雞，但也做得惹味的，是不錯的選擇。

肥佬炸醬麵是不辣的另一味撈麵。如京式炸醬麵有點相似。

天熱的話，來一個雞絲冰鎮冷麵也可以的。冷河過得夠時間的冷麵爽口得很，蘿蔔絲和雞絲也是冰涼的，不過如果沒有蘿蔔蓉、甜醬和麻醬三樣加起來的醬汁就一定失色不少。醬汁的芝麻香和甜醬加上爽口麵條，很快便可以清碟。

最後是我最常吃的兩樣，燒焗豬扒和蜜味雞髀。燒焗豬扒既香脆可口也不算油膩，而蜜味雞髀雖然也是雪雞，但滷得入味，加上點點酒味和甜味，每次都一定會叫的。

麵棧

荃灣路德圍12號

餐後感想

一間有誠意的小店。曾經想將好的麵食帶進市區，但最終在太子的麵棧敵不過租金而一年多就結業，現在老鋪也因為租金也結業，作為喜愛麵食的我，真的希望麵棧能很快便有適合的鋪位東山再起。

食物:★★★★ 
環境:★★★½
服務:★★★½
Value For Money:★★★★