認識粱師傅是始於以撒公子於2008年在海景軒所舉辦的飯局。當日的飯局除了在座各人都食得開心之外﹐ 飯局的所有菜式的味道﹐ 賣相及服務都令人極為滿意。自該局以後﹐ 也曾經和家人及朋友去過幾次﹐ 有先訂位的也有就這樣行進去的。但每次都極為滿意。所以 每逢有朋友問我在尖沙嘴有甚麼好的中菜廳介紹的話﹐ 我必定會推介海景軒。
當日大堆頭的前菜。
可以說是全港最好的玻璃蝦球。
並不傳統但香滑的富貴雞。
這一次﹐ 因為有朋友回港﹐ 加上要報答另一位朋友。 朋友的要求是坐得舒適的地方﹐ 加上當日的"下午茶"是試在尖沙嘴的一間新西餐﹐ 和朋友們也要在尖沙嘴約令一位朋友見面﹐ 加上要報答朋友﹐ 當然要食得好﹐ 於是一行四人便到了海景軒~
做一天預定要來﹐ 當然找粱師傅先行寫好菜單。到達後﹐ 梁師傅便出來打個招呼談談天﹐ 便回去準備今天的晚宴。
先上來的是四小碟前菜。
這四個前菜分別是瑪瑙水晶片﹐ 蜜梅京燒骨﹐ 煙薰玉帶子﹐ 及蜜餞牛肋肉。
原先的菜單是沒有這一味蜜餞牛肋肉而是脆皮燒腩肉的﹐ 再加上會有萬壽果牛肋肉﹐ 但因為怕份量太多﹐ 所以取消了萬壽果牛肋肉這一味我很喜愛的菜﹐ 再把燒腩肉改成蜜餞牛肋肉。這個蜜餞牛肋肉﹐ 四邊的皮是略脆口的﹐ 而肉質就淋嫩。 感覺上有點像燒得有點焦的叉燒﹐ 不過比起叉燒﹐ 這個牛肋肉要用的功夫更高。這味牛肋肉﹐ 是高水準的。
煙薰玉帶子則是經薰過的帶子。 帶有點點的煙薰及玫瑰花香。經薰煮後的帶子仍然有鮮甜的味道﹐ 喜愛帶子的這味菜是不能錯過的。
至於蜜梅京燒骨則是開胃之選。以梅子和蜜糖來煮的肉排﹐ 酸酸甜甜的開胃非常。加上經炸過的肉排﹐ 入口絕對不會覺得油膩。第一次食類似的蒜子蜜汁骨是在加拿大﹐ 而這個就更加高了一個層次。這個蜜梅京燒骨﹐ 相信沒有人會不喜歡的。
最後的是瑪瑙水晶片﹐ 其實是一味牛筋片。不過牛筋做的晶瑩﹐ 令人有一口吃下的衝動﹐ 所以名字和食物﹐ 完全是互相匹配的。 牛筋當然不會像柱候牛雜的味道﹐ 清清地的一味冷盤﹐ 不錯。
吃中菜﹐ 當然最好是有一味湯品了。在海景軒﹐ 普通的一個老火湯也上好的﹐ 但這個黑松露燉響螺湯便更加滋潤。
自少便非常喜愛燉響螺湯。小時候每次到九龍城的路邊雞也會叫。當然﹐ 那裡的不能與這裡的相比。 這個燉響螺湯除了有杞子﹐ 響螺﹐ 瘦肉等外﹐ 還有數片的黑松露, 所以香氣更盛。 大熱天時喝一碗滋潤燉響螺湯﹐ 一大享受也!
主菜則選了雲雪星斑卷。 雖然現在是休漁期﹐ 不過現在的東星斑絕大部份是養殖的﹐ 所以分別不大。 這個東星卷浸住得極好﹐ 肉質也算實在爽口﹐ 加上卷著的雲腿﹐ 和雪菜提味。加上氈著炸麵和獻汁扣得好﹐所以這道菜也是滿意的。
吃中菜當然要一道素菜類啦~ 尤其是同桌的都是女孩子﹐ 更加不能太"肉"。 這一味布袋豆腐﹐ 不預定通常是沒有的。 原本粱師傅是安排了得獎菜式欖菜玉珠﹐ 但上次朋友吃不到這一味﹐ 今次當然要了這個了。 布袋造得精緻﹐ 加上入面的菇粒/蘿蔔粒等切得仔細﹐ 加上淡白的豆味﹐ 這度菜也吃得滿意。
既然朋友們都是女孩子﹐ 到了這個時候也差不多七﹑八成飽的﹐ 來一碗細細的魚湯稻庭烏冬拼狀元茶果便正是時候。 魚湯是真材實料的餚的呈奶白色﹐ 一點花奶也沒有下過。 加上稻庭烏冬滑而彈牙， 沒有不收貨的道理。 至於煎茶棵更是必吃之選。 煎得香口外， 餡料也是做得很好。試過的人人都是讃不絕口。
最後的甜點就是蛋白杏仁茶。通常是梁師傅親自即場烹制， 但這次因為梁師傅要外出工作， 所以由同事代勞。 杏仁茶一貫的香滑， 加上蛋白的口感， 作為結尾， 是一個完滿的句號。
海景軒
尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
餐後感想
這次的水凖是一如以往的高， 無論是鬼鬼地的朋友， 或是地道香港人， 都是吃得滿意。 環境整結而服務也是貼身稱心的。 所以海景軒有的是實力， 就算是在酒店地庫， 也不少人光顧的。 個人而言， 是不只一星的餐廳!
食物:★★★★
環境:★★★★
服務:★★★★
Value for money:★★★★
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