一條街上的兩間麥記---麥奀與麥文

麥文記從少便在佐敦的白加士街上營業。不過近來則有另一間麥記---麥奀的加入﹐ 也好﹐ 可以一次過試到兩種完全不同類型的雲吞麵。

先去麥奀﹐ 這裡賣的﹐ 是一碗小小的雲吞麵。 做法很多食家和"食家"都說過﹐ 甚麼甚麼手打銀絲麵﹐ 有豬油在碗底﹐ 雲吞在底﹐ 再用湯匙"晾"起麵等等不再多說。 不過這間在佐敦的麥奀﹐ 是我試過三間之中最差的一間。

今次要了雲吞牛腩麵。賣相是一貫的細蓉。 湯底味道比記憶中的麥奀薄﹐ 麵也有鹼水味。柱侯牛腩有陳皮的味道﹐ 也煮得夠淋﹐不過自己較起歡清湯腩的做法。作為牛魔王﹐ 收貨的。

至於雲吞方面仍是一口的Size﹐ 不過尾巴也不再是散尾的了。餡料方面﹐ 有蝦有豬肉的﹐ 做法是碩果僅存的了。不過﹐ 仍然是有不滿意的感覺。

這一碗少少的牛腩雲吞麵﹐ 四十個大洋。先不說夠不夠飽肚﹐ 單單"以吞論吞"而言﹐ 絕對不能令人滿足。

麥奀雲吞麵世家

佐敦白加士街55號地下

之後便過去隔壁的麥文記﹐ 懷念一下小時候的味道。

麥文記的雲吞﹐ 就只有蝦。與麥奀的完全不同的類型﹐ 也應該是不同的客路。這類有一個特式﹐ 就是不能雙拼﹐ 和有靚的芥蘭。所以小時候爸爸媽媽也喜歡到這裡的。

雲吞麵到了後﹐ 一看之下﹐ 這裡的碗底油是較多的。麵不及麥奀﹐ 也有鹼水味。分量方面當然是大碗一些的。而湯底的大地魚味道較為濃郁。有較多的韭黃﹐ 加分~

雲吞是沒有尾巴的﹐ 不過吃起來也不俗。起碼能貫切始終﹐ 明買明賣﹐ 賣的是蝦雲吞。比起隔壁的麥奀水準每況愈下﹐ 這裡同從前沒有兩樣﹐ 是維持到水準。

這裡的芥蘭是揀手的。來得麥文記是一定要叫芥蘭。而蠔油也是一向的做法要加錢的。不過當然也是要點的。

二十四個大洋﹐ 比起其他粉麵的如樂園的價錢是差不多﹐ 而用料也不錯。你會選擇三十元一碗的傳統型細蓉﹐ 還是二十四個大洋﹐像蝦餃般的雲吞麵?

麥文記麵家

佐敦白加士街51號地下

餐後感想

兩款截然不同的雲吞麵﹐兩個不同等級的價錢。有些人會堅持要傳統做法﹐有些人只求飽肚等。個人而言﹐ 看見水準下跌得厲害的麥奀﹐ 和維持到水準的麥文記。我﹐ 會選擇麥文記。你呢?

麥奀雲吞麵世家

食物:★★

環境:★★★

服務:★★★

Value for money:★★½

麥文記麵家

食物:★★★½
環境:★★★

服務:★★★

Value for money:★★★½