Wednesday, August 07, 2013

極罕有機蕃茄 X 西班牙菜---Quemo Hong Kong

小時候到現在,都非常喜愛一道蕃茄牛肉煮雞蛋。 每次媽媽煮這道菜的話,都可以吃兩大碗白飯兼將這道菜吃得乾乾淨淨。

這次,The East舉行西班牙蕃茄節,受到要請來試試西班牙的有機蕃茄,喜愛蕃茄的我又怎會錯過呢?

去餐廳前,經過合和中心,看見有介紹西班牙蕃茄節的來源,更有舞者表演西班牙舞,觀眾更可以一起上台學跳,這個西班牙節目,做得有聲有色。


試菜的餐廳是Quemo。 西班牙菜這一年冒起的頗快的。 原因可能是Tapas的熱潮,又或者是各類火腿。 這裡有bar,讓人可以Happy Hour一番,配上這裡的Tapas,會是一個輕鬆寫意的下午。



今次同來試菜的,有搵食能手食記M。 我們坐下後,店方便送上自家製的Sangria。 平常喝的Sangria,都會見到很多不同類型,切得很仔細的生果。 這裡的做法則用上乾果,浸足三天才奉客的,所以你看不到切碎的生果。這裡的,有肉桂的香氣,也有乾果的香甜。 問過主廚Jordi,他用這種做法全因為他自己不喜歡大口大口喝著Sangria時,要慢慢嘴嚼生果,而且很適合輕鬆的場合如燒烤時喝,非常切合餐廳的氣氛。

這次的主題是蕃茄,當然會有些特別的。這個牛心蕃茄Oxheart Tomato,汁多而鮮甜,而茄肉就是有點爽口的。 Jordi將其簡簡單單的切片,加上新鮮的火箭菜,燈籠椒等,再用黑醋,就成了這個Spanish Tomato Salad。 嚴夏之下,吃這個沙律,清新開胃。


至於Welcome Drink,就有這個Gazpacho西班牙凍湯。 這個凍湯用上蕃茄和南瓜煮成的。 味道是非常出色,南瓜和蕃茄味道均衡,南瓜和蕃茄的甜味也非常之出,誰也搶不了誰的風頭,再加上Garlic Oil,也是非常開胃。要知道令兩樣食材的味道不會被蓋過是很考功夫的,這個凍湯,做得非常出色。

另一款頭盤就是Pregnant Tomato。 這個是Quemo其中一樣名物,梨型蕃茄 Tomate Pera中,釀入了煙醺吞拿魚蓉,茄子,洋蔥,燈籠椒,灑上了芝士碎,再加上醃製過的西米為點綴。 煙醺吞拿魚蓉一點也不嚡,茄子經烤過後又點微香,洋蔥的甜,少少辣的燈籠椒,用比牛心蕃茄甜的梨型蕃茄,是絕佳的配搭。

跟著上場的,是差不多每檯也叫的Mediterranean Paella地中開特式海鮮飯。 經理先捧著鐵盤盛載的香草煮蜆過來,附有沙律醬及鮮檸檬。

之後便是這個海鮮飯了。 就這樣,是看不見有海鮮的,但近距離一看,便見到大量切碎的鮮魷魚。 飯經過海鮮湯浸煮過,完全吸收了海鮮湯的鮮味,每一口也有海鮮的精華。加上新鮮的魷魚,吃的時後又伴著肥美的大蜆,加入沙律醬,檸檬汁或香草煮蜆的汁來伴飯吃又各有不同的風味。 這個足夠6人享用的海鮮飯,不愧為鎮店之菜式。



肉類主菜方面,由於我不太吃羊,店方為我安排了Cod Fish with cream shrimp sauce。 鱈魚本身是不難處理的,但有時會吃到雪味。 這裡的完全沒有雪味,而且部留了彈牙的質感和嫩滑。 魚皮也是香口的。 Cream Sauce則更精彩,點點的辣味中和了Cream Sauce的膩感,加上新鮮的蝦肉,絕對是高水準。


其他人享用的,是可供6人(對,又是6人,大家應該知到多少人一同來較好了吧?)用的烤羊鞍。 上桌時香草的香氣可說時撲面而來。 這個先慢煮再烤的羊鞍,我試了一點點的。 羊肉因為是慢煮的,嫩滑得很而帶點正常的羊酥味,皮則滿有香草的味的。 伴隨而上的薯蓉是非常厚身而有濃厚的牛油味和有點蒜味,所以都很飽肚的。再加上沙律,真的12成飽了。







Quemo

灣仔皇后大道東202號QRE Plaza5樓

餐後感想

入座不久,便已經爆場,是絕對合理的。 Jordi的手藝,也真的很高水準,無論海鮮,肉類,或者蔬果,都有高水準的表現。加上價錢合理,地方也不會太逼夾,又有多款Tapas和即場切的火腿,可以肯定,這裡絕對能夠在香港的西班牙餐廳佔一席位。 

食物:
服務:★★
環境:★★
Value for money:

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