Tuesday, May 31, 2011

真的是香港唯一一家稱得上是麵家?---- 唯一麵家

爸爸是在北京長大的﹐ 所以很喜歡麵食。無論雲吞麵﹐ 上海麵﹐ 日本喬麥麵﹐ 意大利粉等等無一不歡。所以從少到大也經常食麵。在加拿大﹐ 衰然有靚麵粉﹐ 但是麵不算做得好。回到香港﹐ 當然開心﹐ 因為有靚的竹昇麵﹐ 也有好的上海麵﹐ 甚至手造意粉。

這次不想食飯﹐ 加上朋友想起這裡的名物蔥油餅加蛋﹐ 於是便來這裡。


桌子是有些油膩膩的﹐ 不過也算可以接受。


晚上六時多已經座無虛設。 阿姐們不停的把客人塞個滿滿的。


牆上有著推介的照片。

看到牆上的剪報﹐ 推薦的是餈飯。老實說﹐ 在香港我是吃不到滿意的餈飯的。原因是油條的問題。在溫哥華﹐ 有提供餈飯的餐館會將油條焗脆後﹐ 才再做成餈飯。香港為求快﹐ 沒有一間會這樣做。所以﹐ 個人覺得推介不算推介。 這次﹐ 要了蔥油餅加蛋上海雲吞上海炒年糕。 另外同場加影對上一次的糖醋排骨麵。


這個蔥油餅加蛋是做得不錯的。 新鮮煎好﹐ 有多一層蛋。


橫切面看見有數層。這次做得脆口﹐ 不錯的。


上海雲吞只是一般而已。不記得有多少隻﹐ 但一個女孩子是足夠的。


雲吞與北京水餃的大少沒有太大分別。但樣子不算討好。


咬開﹐ 肉汁不多﹐ 餡料切得隨意﹐ 老實說﹐ 我自己做的﹐ 也能比這裡的要好。


上海炒年糕也是令人失望的。 色不夠﹐ 但非常油膩。濃油是有的﹐ 但醬並不"赤" ﹐這個年糕﹐ 絕對有很大的進步空間。


同場加映的糖醋排骨麵﹐ 失敗中的失敗。


麵不彈牙﹐ 煮得太耐而過淋。 


糖醋排骨更是失敗中的失敗。 骨多﹐ 部位不靚﹐ 超級乾身﹐ 如同嚼柴魚一般。 搭檯的人坐下想點這個時﹐ 我甚至有衝動勸左不相識的人。可想而之.........

唯一麵家
尖沙咀厚福街10號地下

餐後感想
以唯一為名﹐ 但卻令人不能滿意。想說自己是唯一稱得上為麵家的話﹐ 還請多加努力。 不是貼滿報導等於食物好味。 隨隨便便的﹐ 有許多店鋪的麵也做得比這裡好。 若不是朋友要求的話﹐ 我也不會主動要再來呢~

唯一麵家
食物:★★
環境:★★
服務:★★
Value for money:★★

Monday, May 30, 2011

可能是平民化的日式食肆中最好的炸物---勝博殿

數年前﹐ 若問那裡的吉列做得最好﹐ 十居其九都會答你在銅鑼灣的井吉日本吉列餐廳。不過近年開了數間吉列店鋪如豚組 銀座梅林 近又吉列黑豚專賣店浪漫館橫浜。 不過仍然不能及得上銅鑼灣的井吉 (記住是銅鑼灣的﹐ 尖沙嘴的兩間也是及不上銅鑼灣)。 近日在銅鑼灣的亨利中心地庫新開了一間吉列店勝博殿且看看能否挑戰井吉~


門口是在大廈入口的側面﹐ 不難找的。


原自新宿?

 

今天和朋友一起來﹐ 所以叫了兩個定食﹐ 分別是有獨立前菜﹐ 炸蝦﹐ 一口炸豬柳﹐ 炸豬排(小)﹐ 忌廉蟹肉餅及甜品的松套餐﹐ 以及味噌炸豬扒定食。


先來的是松套餐的雞肉沙律及銀魚白蘿蔔前菜﹐ 與漬青瓜及漬蘿蔔片。


這個銀魚配白蘿蔔條﹐ 沒有甚麼特別之處﹐ 甚至比漬蘿蔔片比了下去。


至於雞肉沙律﹐ 醬汁不夠﹐ 不過也算新鮮。


漬物就非常有水準。 漬青瓜因為青瓜品種好﹐ 加上漬的時間不錯﹐ 有淡淡的醋味﹐亦不會蓋過青瓜的甜美。唯獨青瓜漬之前磨得不夠時間﹐ 所以有少少苦。但是仍是有水準的。


漬蘿蔔也是高水準。 蘿蔔的清甜和味道經過漬之後更加突出。因為漬物是無限量添加﹐ 我和朋友添了一次又一次的漬物呢~


吉列當然會"膽拖"椰菜絲的。每一間也是無限量添加﹐ 當然這裡也不例外。 這裡的椰菜絲切得非常幼細的。


醬汁有胡麻醬及柚子汁。 柚子汁有柚子味但較酸﹐ 而胡麻醬的麻也算夠勁。雖然我喜愛食酸味的食物和飲品﹐ 但也較喜愛胡麻醬。


吃吉列指定動作當然是自己磨芝麻及下醬汁。 這裡提供的芝麻是有黑芝麻的。一讚~

主菜上場了。 先來的是一口炸豬柳﹐ 炸豬排(小)﹐ 和忌廉蟹肉餅。 炸漿這裡是做得非常之好的。 一咬下去時非常鬆化﹐ 而炸粉也不會和肉"皮肉分離"。 隔油做得好也令炸物不會像The One的井吉般令炸物"面脆底淋"。 非常有水準。


看看炸豬扒的橫切面﹐ 你就可以知道是高水準的。 而豬柳是切薄後捲起再炸的。兩樣也令人非常滿意。


吉列蝦也沒有令人失望。炸得剛好﹐ 令蝦不會太油或太乾身。 


忌廉蟹肉餅則是以忌廉為主打﹐ 內加少少蟹肉。 忌廉一切開是湧出來的。所以要小心燙口。蟹肉則可以多些。


味噌炸豬扒﹐ 因為炸好後與味噌同煮後上檯﹐ 所以淋了一點。 不過味噌的味道不會死咸而又層次﹐ 也算不錯。


米飯則可以要糙米或白米飯。 米飯也煮得不錯﹐ 不會太濕太軟或太硬。

本來我的松定食是有甜品的﹐ 但走的時候我們忘記了﹐ 而侍應也沒有送上。 不過加茶添漬物椰菜也非常慇懃的。

勝博殿日式炸豬排

銅鑼灣恩平道42號亨利中心地庫 

餐後感想
本以為香港能令我滿意的吉列只有銅鑼灣的吉井﹐ 但是經過今天之後﹐ 勝博殿也能列入當中。另外﹐ 建議點沒有前菜和甜品的定食比較化算﹐ 因為前菜的水準不算高﹐ 而甜品則沒有試過﹐ 不能評論。 這裡用膳的當日﹐ 晚市時候仍然有空位而不用等位的。 若不想錯過這裡高水準的炸物和不想排隊﹐ 建議盡快來嘗一次﹐ 一定不會失望~

勝博殿日式炸豬排
食物:★★
環境:★★
服務:★★★½
Value for money:★★

Saturday, May 28, 2011

一個人的Full Dinner----宜家家居餐廳及咖啡室

由2006年開始﹐ 因為要搬出來一個人住﹐ 所以便養成了久不久便到宜家傢俬逛逛的習慣。這一天﹐ 逛完之後便是晚餐的時候﹐ 既然來到﹐ 就在這裡晚膳吧~


這裡的價錢是非常相宜。因為宜家傢俬的做法是希望顧客能夠用便宜的價錢享受合格的食物。今次這一頓晚餐﹐ 既便宜﹐ 又算得上不錯的。



前菜要了一個蕃茄沙律。 頗新鮮的蔬菜及車厘茄﹐ 不加上沙律醬也好吃的。


另外要了一碟五粒瑞典肉丸連果醬。 加添了燒汁和果醬的肉丸味道是不錯的。 加上肉丸也算鬆化﹐ 比起坊間有些店鋪的肉丸賣得便宜也較好吃。 五粒肉丸不過10個大洋﹐ 令人有再來一碟的衝動﹐ 因為不用顧慮荷包會否乾硬化嘛~


主菜蕃茄海鮮意粉。 賣得這個價錢﹐ 當然是雪藏貨了。 不過沒有腥味﹐ 咬落的蜆肉﹐ 魷魚等海鮮也不會韌﹐ 加上滿滿的醬汁﹐ 和煮得也算也有咬口的意粉﹐ 當然收貨~


甜品要了一個蘋果批。 批底算得上不錯的。 咬落口感也不錯。 也有滿滿的蘋果。在一般的西餐廳﹐ 這個批也起碼要二十多塊錢。這裡不過十多元﹐ 你會可以放過碼?

餐後感想
曾經有位好朋友在沙田工作是﹐ 一星期總有兩天會到宜家午膳。無他的﹐ 食物不錯﹐ 價格相宜。今次這個晚餐﹐ 不過七十多塊而已﹐而且有兩款前菜﹐ 主菜﹐ 甜品﹐ 飲料。加上出品一定比起大X樂﹐ 大快X等等好。 如果去開宜家又是食飯時間﹐ 一定坐滿顧客的。不難想象背後的道理。

宜家家居餐廳及咖啡室
食物:★★½
環境:★★
服務:★★★
Value for money:★★½





Thursday, May 26, 2011

一條街上的兩間麥記---麥奀與麥文

麥文記從少便在佐敦的白加士街上營業。不過近來則有另一間麥記---麥奀的加入﹐ 也好﹐ 可以一次過試到兩種完全不同類型的雲吞麵。


先去麥奀﹐ 這裡賣的﹐ 是一碗小小的雲吞麵。 做法很多食家和"食家"都說過﹐ 甚麼甚麼手打銀絲麵﹐ 有豬油在碗底﹐ 雲吞在底﹐ 再用湯匙"晾"起麵等等不再多說。 不過這間在佐敦的麥奀﹐ 是我試過三間之中最差的一間。


今次要了雲吞牛腩麵。賣相是一貫的細蓉。 湯底味道比記憶中的麥奀薄﹐ 麵也有鹼水味。柱侯牛腩有陳皮的味道﹐ 也煮得夠淋﹐不過自己較起歡清湯腩的做法。作為牛魔王﹐ 收貨的。


至於雲吞方面仍是一口的Size﹐ 不過尾巴也不再是散尾的了。餡料方面﹐ 有蝦有豬肉的﹐ 做法是碩果僅存的了。不過﹐ 仍然是有不滿意的感覺。

這一碗少少的牛腩雲吞麵﹐ 四十個大洋。先不說夠不夠飽肚﹐ 單單"以吞論吞"而言﹐ 絕對不能令人滿足。

麥奀雲吞麵世家
佐敦白加士街55號地下

之後便過去隔壁的麥文記﹐ 懷念一下小時候的味道。

麥文記的雲吞﹐ 就只有蝦。與麥奀的完全不同的類型﹐ 也應該是不同的客路。這類有一個特式﹐ 就是不能雙拼﹐ 和有靚的芥蘭。所以小時候爸爸媽媽也喜歡到這裡的。


雲吞麵到了後﹐ 一看之下﹐ 這裡的碗底油是較多的。麵不及麥奀﹐ 也有鹼水味。分量方面當然是大碗一些的。而湯底的大地魚味道較為濃郁。有較多的韭黃﹐ 加分~

雲吞是沒有尾巴的﹐ 不過吃起來也不俗。起碼能貫切始終﹐ 明買明賣﹐ 賣的是蝦雲吞。比起隔壁的麥奀水準每況愈下﹐ 這裡同從前沒有兩樣﹐ 是維持到水準。

這裡的芥蘭是揀手的。來得麥文記是一定要叫芥蘭。而蠔油也是一向的做法要加錢的。不過當然也是要點的。

二十四個大洋﹐ 比起其他粉麵的如樂園的價錢是差不多﹐ 而用料也不錯。你會選擇三十元一碗的傳統型細蓉﹐ 還是二十四個大洋﹐像蝦餃般的雲吞麵?

麥文記麵家
佐敦白加士街51號地下

餐後感想
兩款截然不同的雲吞麵﹐兩個不同等級的價錢。有些人會堅持要傳統做法﹐有些人只求飽肚等。個人而言﹐ 看見水準下跌得厲害的麥奀﹐ 和維持到水準的麥文記。我﹐ 會選擇麥文記。你呢?

麥奀雲吞麵世家
食物:★★
環境:★★
服務:★★★
Value for money:★★½

麥文記麵家
食物:★★★½
環境:★★
服務:★★★
Value for money:★★★½

Wednesday, May 25, 2011

正真正銘的便宜海"鮮"--- 食記

今日想說的﹐ 其實並不是這一間在市政大廈內的一間的檔口﹐ 而是在鴨脷洲市政大廈的尋寶過程。

話說一早在食友﹐ 食界名人KC的blog內﹐ 看見一大堆的海鮮美食﹐ 便於美女食友莎莉叫了KC帶我們到此一遊。 那次的體驗令我大開眼界﹐ 因為在鴨脷洲那裡的海鮮﹐ 比起西貢﹐ 流浮山﹐ 鯉魚門等便宜得多(當然﹐ 煮工有改進空間), 促成了一個星期天﹐ 與另外三位朋友的一個海鮮午餐局。

首先﹐ 當然是要在街市購買新鮮的海鮮了~ 其實購買海鮮也是一個學問。小時候也有時會跟媽媽一起去街市﹐ 所以或多或少也懂得一點。逛著逛著﹐看見新鮮的便買一些。看見新鮮的海鮮也真的想全部買下來﹐ 不過當然不能眼闊肚窄吧~

大量新鮮生猛的海鮮

每檔都有不同的海鮮

生猛龍戥﹐ 拍照時仍然在呼吸

也有潮州蠔仔

和不同的海產膠

買完海鮮後﹐ 便上去二樓的熟食中心﹐ 揀一間中意的檔口煮海鮮。 今次揀了食記﹐ 是因為同場有朋友未食過椒鹽鮑魚仔(為何要椒鹽鮑魚仔? 密切留意這裡啦~ XD)﹐ 而食記可以做到﹐ 所以便揀了食記。

坐下﹐ 交代怎樣煮海鮮﹐ 等食便可以了~


牆上也有關於食的裝飾


首先上檯的便是豉椒炒本地聖子。本地聖子不及紐西蘭的大﹐ 但是鮮味也不俗﹐ 加上也炒得夠鑊氣﹐ 雖然醬汁做得一般﹐ 但也收貨有餘。


之後便是白灼赤米。前排當做的是九節蝦﹐ 現在便是赤米。赤米蝦殼較其他蝦種硬﹐ 但肉質鮮甜。但是最好的白灼蝦﹐ 個人認為仍然是九節蝦。當然﹐ 站在不時不食的宗旨﹐ 赤米是當然選擇。


結果﹐ 兩大碟的海鮮給我們四人清掉。朋友們甚至上多買赤米回家作晚膳之用~


再來一人一隻蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌。自少非常喜愛貴妃蚌﹐ 鮮甜兼大隻爽口﹐加上有時候有一條"貴妃蚌翅"﹐ 所以每次食海鮮都會想要這一味。這類蒸的火候剛好﹐ 不會過火。


之後的是日主打之一﹐ 便是蒜蓉開邊蒸龍蝦。在街市看見生猛的龍蝦﹐ 每隻不過是$55﹐ 當然一人一隻啦~ 蒸好後﹐ 肉質比起澳洲青龍鮮甜得多﹐ 加上每隻都有很多膏﹐ 朋友與自己也食得滿意~ 這個龍蝦﹐ 絕對是推介~ 不過大前題是﹐ 有沒有當日這麼有水準的龍蝦~


到了最後便是椒鹽鮑魚。鮑魚通常都是陳皮蒸鮑魚﹐ 不過自從食過六福椒鹽鮑魚後﹐ 便有一股衝動想試勻全港有的將鮑魚椒鹽的地方。是日要的是一斤多共8隻的大連鮑魚。論水準﹐ 鮑魚是不錯的﹐大少用來椒鹽也剛好﹐不過炸得有點過火。而炸粉也厚了一點。最好的椒鹽鮑魚﹐ 仍然是在六福。

食記
鴨脷洲洪聖街8號鴨脷洲市政大廈1樓CF6號舖

餐後感想

在這個市政大廈, 你會發現海鮮的價錢在街市比出面的便宜得多﹐ 加上上面熟食檔的油料錢也不算貴。今次的一餐午餐﹐ 海鮮既新鮮又便宜﹐ 而食記的煮功也合格有突。這個午餐﹐ 滿意得很~ 最後要講的是﹐ 這個有鮑魚龍蝦的午餐﹐ 四人來連功包料不過是每人$160﹐ 便宜嗎?

食物:★★★
環境:★★½
服務:★★★
Value for money:★★★