Miyabi的夜與日之夜---雅日本高級料理

久聞The One的Miyabi日本料理水準不俗，襯著KC搞的秋刀局，看看如何。

內裡的環境是闊落而舒適。 加上對著維港夜景，加添了不少分數。 開放式廚房有兩邊，一邊是做刺身壽司，另一邊是天夫良。 天夫良據聞是由稻菊過來，對這裡的天夫良，有一定期望。

今次的主題是秋刀，未開始前先已見到另一批客人的秋刀，看起來非常新鮮的。始終每年也要吃一吃秋刀才行的。

先來的前菜是海膽豆腐。豆腐豆味香濃，而且加入了胡麻，所以質地不算滑。海膽的味道不顯，但丁點腥味也沒有，所以有點點畫蛇添足的感覺。 海膽始終是一片片的吃才有味道。

之後邊是三點刺身。 分別有サンマ秋刀魚，兩片中トロ中拖羅，及捲著荵段的ヒラメ左口魚。

先吃的當然是左口魚。 左口的味道淡薄，師傅把左口捲著荵段增添香氣。 不過因為這樣，荵香蓋過了左口的淡薄魚味。用上較短的荵段會較合適。

秋刀則切成心型，看看相片也知道油份充足，賣相亦討好。 這種切成心型的秋刀，食客可以在一片刺身，吃到魚身和魚腩的位置。 今次的秋刀是夠肥美的，而且也夠凍，吃得滿意，在香港，是極高的水平。

最後一款是中拖羅。 中拖羅也是極高水準，坊間的板X等等絕對及不上。 甚至在壽司店也很少有這樣的水準。 一啖之下，魚油充滿口中，滿足的。

 既然秋刀是主題，也來了三色秋刀壽司。

原味的秋刀壽司，簡簡單單加上薑荵，為的是用薑荵突出秋刀的鮮味。 不過我的這件有丁點醒味，給剛剛的刺身比下去了。 同桌的食友，更有一位壽司上檯時秋刀魚片更是反了，跌在碟上，餐廳在這點上，要多加留意了。

三款壽司，這款醋漬秋刀最得我心。 極過適當的醋漬，秋刀的魚味，鮮味和醋味有極佳的平衡，也令人食慾大贈的。 

至於火炙秋刀，外皮給燒炙後香氣更盛，而且火炙也令魚油味更突出，不過個人而言，這就更喜愛醋漬秋刀了。

再來是松茸茶壺湯。 日本人喜愛松茸就人所共知，而我自己也喜好菇菌的。這個松茸湯，有三大片的松茸，下得豪爽。加一點青檸，更加清新，慢慢的喝也能保持熱度，也一點都不油膩，正好為主菜作準備。

主菜之一是五色天夫良。  第一件是車海老天夫良。 蝦的確是既大又爽口，不過不知道是因為油溫不足還是要等齊三十多件才上檯，這件天夫良，不太脆口，有點失望。

再來是兩件筍，分別是粟米仔和露筍。 用上粟米仔是新鮮的做法，而蘆筍更是高水準的爽脆和保留到水份。 這兩件天夫良扭轉了第一件車海老天夫良的不滿足。

跟著的沙鎚魚更是最好的一味天夫良。 魚肉嫩滑，炸醬剛剛好的薄薄包著沙鎚魚。 滿分之作！

最後的蕃薯粉粉甜甜的，也是做得不錯。 總括而言，這裡的天夫良是有水準的。

最後的主菜是和牛すき焼き壽喜燒。 每人有三大片的正宗和牛，級數應該是達A4級的。 油花看起來像雲石一樣，密佈而又平均，看著已經食指大動。 壽喜燒甜甜的湯汁不是我杯茶，不過配上野菜也討好的。 個人更喜款しゃぶしゃぶ的食法，簡簡單單一片昆布就可以的了。

和牛輕輕一灼就可以，而放入口中也就融化，來多三碟也絕對可以很快清碟。吃完和牛，再吃野菜，滿足得很。

最後單尾的是一碗小小的氷見烏冬。 烏冬爽滑，但湯底略鹹。 如果有一片油揚豆皮會更合我心意。

最後的朱古力慕絲蛋糕，慕絲滑溜也有頗強的朱古力香。 加上覆盆子和藍莓子的酸酸甜甜，作為結尾的甜點，不錯。

雅日本高級料理

尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓 

餐後感想

在香港，我很少晚上到高級的日本料理餐廳晚膳的。 因為付出的和得到的往往不成正比。 不過今次的晚餐，是滿意有餘的，所以促成了另一次的午膳。 水準如何？ 下回分解。

食物:★★★★
環境:★★★★

服務:★★★★
Value for money:★★★★